uno dei frutti di stagione, le amiamo i tanti modi le caldarroste sono immancabili.
Allora come da tradizione é immancabile un bel dolce di marroni.
Ingredienti:
Prima di tutto la pasta frolla
se non l avete gia pronta ecco
le dosi:
farina 500 g
zucchero 250 g
burro 250 g
2 uova intere
1 tuorlo
Preparatela in anticipo.
Per il ripieno:
800g di castagne
1 foglia di alloro
sale
chiodi di garofano
200 g di zucchero
100 g di cacao amaro
250 ml di latte
3 albumi
3 tuorli
un pizzico di cannella
buccia di limone
Preparazione:
Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti sopra elencati poi fatela riposare almeno mezz’ora nel frigo,avvolta in carta trasparente.
Poi bollite le castagne con la buccia incisa in acqua e sale con la foglia d alloro e i chiodi di garofano.
Una volta morbide toglietele la buccia e passatele con lo schiacciapatate.
Poi in una terrina amalgamatele con il cacao e il latte,il pizzico di cannella,poi i tuorli e lo zucchero
e lavorare tutto assieme con la buccia grattuggiata del limone.Per ultimo aggiungere gli albumi
montati a neve.
Stendete la pasta frolla in una teglia imburrata lasciandone un pò per le strisce decorative. Farcite la base della crostata con l’impasto di castagne e decoratelo con le strisce di pasta frolla.
Spennellate con il rosso d’uovo e infornate per 45 minuti a 180 gradi.
Spero la proverete , é un pó lunga ma sará di sicuro effetto.
