INGREDIENTI:(per 4)
- 400 gr di bucatini
- 150 gr di guanciale (o pancetta)
- 350 gr di passata di pomodoro
- 40 gr di formaggio pecorino romano grattugiato
- sale e pepe
- peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
PREPARAZIONE:
Tagliare il guanciale a cubetti e cuocetelo a fuoco basso in una padella antiaderente a soffriggere. Non appena la parte grassa del guanciale diventa trasparente, aggiungete peperoncino e vino.
Quando il guanciale comincerà ad diventare croccante, toglietelo dal fuoco e aggiungete, nella stessa padella la passata di pomodoro.
Mettere a cuocere i bucatini e, una volta cotti, saltateli in padella insieme aggiungendo il guanciale.
Condite il tutto con il pepe macinato e il pecorino.
