Freschi estivi si gustano freddi.
INGREDIENTI:
- code di gambero, 300 g
- couscous precotto 250 g
- peperoni 6
- pomodori, 3
- prezzemolo e basilico
- brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lavate i peperoni, togliete la calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare.
Riducete a pezzettini le code di gambero e saltatele in padella con un filo di olio, i 3 pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente , sale e pepe.
Unite il cuscus, 300 g di brodo vegetale, mescolate il composto, spegnete e riempite i peperoni.
Disponeteli in piedi in una teglia, irrorateli d'olio d'oliva, coprite ciascuno con la sua calottina e infornateli a 200° per circa un'ora; serviteli tiepidi completati con prezzemolo e basilico tritati.
