In Veneto viene chiamato anche cagnolo o palombo.
Appartiene alla famiglia degli squalidi e si trova a mercato e somiglia quasi ad una anguilla.
INGREDIENTI:
600 g di spinarolo o cagnolo (pesce marino della famiglia degli squalidi)
100 g di olive taggiasche
400 g di pomodori
2 spicchi d’aglio
500 g di patate
prezzemolo
basilico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q. b.
PREPARAZIONE:
Tagliare lo spinarolo a fette e passarlo velocemente in padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
A parte in un'altra padella dopo aver soffritto olio, aglio, prezzemolo, basilico aggiungere il pomodoro (precedentemente spellato in acqua bollente) e lasciare cuocere per cinque minuti.
Aggiungere il pesce, le olive e le patate (precedentemente tagliate a cubetti e bollite).
Cucinare a fuoco moderato per 10 minuti
Buon appetito!
