Trink chocolade ( Cioccolata natalizia)

Questa specialitá si adatta bene alle feste natalizie, si puó gustare calda o fredda.

INGREDIENTI:(per 4 persone)

100 gr di cioccolato (lindt)al 70%
500ml di latte
150gr di zucchero
il succo di un arancio
1 stecca di vaniglia
1 stecca di chili
4-5 cucchiai di rum
4 cardamone
3 anici stellati
5 tuorli d uovo
2 stecche di vaniglia


Tempi di preparazione( circa 30 min. e 2 ore  nel frizzer)


PREPARAZIONE:


Fare sciogliere il cioccolato  nell acqua  bolente a bagnomaria.
Poi in un pentolino mettere a  bollire  il latte e il chili,aggiungendo lo zucchero e il succo d arancia , il rum e le altre spezie(cardamono, vaniglia e anice), e lasciare per 15 minuti a  fuoco lento.


Poi Colare 2/3  del composto di latte e (lasciare 1/3 per la schiuma),   si dovrá amalgamare con il cioccolato fuso(anche di questo ingrediente lasiatene un po da parte) e lasciatelo  nel  frizzer per 2 ore circa.


Il resto del  latte che abbiamo lasciato da parte si dovrá amalgamare con  i tuorli, frullarlo bene  e cercare di creare una schiuma a bagnomaria per  circa 8 minuti.


Prendere 4 bei bicchieri  festivi   gettarci il   latte che precedentemente era  nel frizzer e  aggiungere la schiuma di latte con il cioccolato sopra,  magari se vi piace potete spolverizzarlo  con  del croccante.

Linguine al sugo con seppioline(Jessica Malara)

Ricetta Di Jessy :-) Grazie

INGREDIENTI:(per 4 persone)
500 gr di linguine
700gr di seppioline pulite
1bicchiere di vino bianco
Passata di pomodoro
olio d oliva
1 barattolo di piselli 
1 cipolla
1 spicchio d aglio
sale e peperoncino Q.B.








PREPARAZIONE: 

In una padella soffriggete con un filo d olio   l aglio  e  la cipolla trita .

Dopo pochi minuti aggiungere le seppioline e fatele cuocere , poi  sfumate con il vino 
per insaporirle e aggiungere il sale e il peperoncino.

Una volta  ristretto il tutto  aggiungere la passata di  pomodoro e i piselli

Tenete il tutto  a fuoco moderato e completate la cottura per raffinare il sugo .


Nel frattempo  fate bollire  l acqua salata e gettate le linguine, che  vanno cotte al dente.


In una bella  insalatiera condite la pasta con in sugo e servite caldo.


Grazie a jessy per la sua  ricetta!

Tacos messicani (Arianna Sanfilippo)

RICETTA E FOTO DI ARY :-) grazie mille

INGREDIENTI:(per 4 persone)
8Tacos(reperibili al supermercato)
300gr di carne macinata o carpaccio di manzo o petto di pollo a strisce
100 gr di insalata 
fontina a fette
2peperoni
2 pomodori
olio extra vergine d oliva
sale e pepe q.b.







PREPARAZIONE:

Scottate in una padella a fuoco vico la carne macinata o il carpaccio o il pollo aggiungendo olio,
sale e pepe.
A parte tagliate a strisce i peperoni e e fateli cuocere in una  padella con olio e un pó d acqua.
Unite in una ciottola la carne , la fontina,i pomodori affettati , i peperoni e l insalata.
 Farcite i tacos e chiudeteli con degli stecchini( come da foto).

CONSIGLI:
A chi piace puó mettere per pochi minuti in forno i tacos in modo da sciogliere il formaggio.
A chi piace piccante , potete aggiungere un pó di salsa messicana sopra i tacos.

BUON APPETITO!

Focaccia salata con patate e porchetta(jessica Malara)

Un altra cuochina e amica Jessy  mi ha fatto avere la sua ricetta che io condivido con voi.

INGREDIENTI:
 per prima cosa lei consiglia l impasto pizza
http://crearecucinando.blogspot.com/2010/11/impasto-per-pizza.html

3 patate grandi
un etto di porchetta a fette
sale, pepe e origano
un filo d olio
filante( trittato per pizza)



 

PREPARAZIONE:

Fare l impasto come da ricetta sopra.
Prendere le patate e pulirle, metterle a  bollire, una volta cotte tagliarle a fette grosse.
Tritare il filante e preparare la porchetta a fette.
Stendere la pasta in una teglia media e  mettere  attorno le patate ,
e  metterci un filo d olio sale pepe e origano e infornare.
In forno per circa 40 minuti a 220°.

Quasi alla fine aggiungere il filante e la  porchetta e la vostra focaccia pizza é pronta.

Si gusta sia  calda che fredda.

Baci di dama( Cinzia Simone)

ECCO UNA RICETTA  MANDATA DA CINZIA , CHE FA QUESTI DOLCETTI  DA SEMPRE.


INGREDIENTI:

200gr di nocciole tostate e sgusciate
200gr di zucchero
200gr di burro
250 gr di farina
150gr cioccolato fondente



PREPARAZIONE:

Impastare gli ingredienti(escluso il cioccolato) come una pasta frolla bella soda. Creare i mezzi biscotti facendo delle palline(non appiattirle, lo faranno da sole) grosse come una nocciola e metterle in una teglia con carta da forno abbastanza distanziati. Forno a 160° scarsi per 20 minuti.Una volta raffreddati unire le mezze sfere con una generosa colata di cioccolato fuso(senza aggiungere liquidi) Con questa dose ne vengono circa 40 biscotti. Conservarli in una scatola di latta, restano morbidi anche per 10 giorni!

Waffeln salati( by Vale)

ECCO LA VERSIONE SALATA DEI WAFFELN FATTA DA MIA SORELLA VALE.

INGREDIENTI:

120gr di farina

Un bicchiere scarso di latte


50 gr di parmigiano


2 albumi


1 cucchiaio di burro fuso


1 cucchiaino di lievito per dolci


1 pizzico di sale




PREPARAZIONE:


Montare gli albumi  e incorporare la farina, il burro, il sale ,il parmigiano e per ultimo il lievito.
Creare un composto simile ad una pastella una volta raggiunta la consistenza , accendere la cialdiera
facilmente reperibile , riscaldare la piastra e gettarci 2 cucchiai di composto e cuocere, il gioco é fatto e si prosegue sino a quando terminiamo l impasto.
I waffeln salati sono delle idee per stuzzichini da accompagnare a varie salsette  tipo: ai funghi,
al formaggio  e tutto quello  che la vostra fantasia vi  consiglia.

Penne e ricotta

ECCO UN PIATTO SEMPLICE  CON UN INGREDIENTE ALTRETTANTO SEMPLICE E
FACILMENTE REPERIBILE: LA RICOTTA.


INGREDIENTI:(per 4 )

500 gr di pennette rigate
250gr di ricotta fresca(se  poi vi piace piú condita  fate voi)
acqua
sale
olio
pepe nero
pecorino  grattato(a gusto)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa  mettete la ricotta in un recipiente aggiungendo ad occhio dell acqua  calda, cercando di creare un  composto cremoso che servirá per condire la  nostra pasta.
Aggiungere al condimento un  filo d olio, un pizzico di  sale,  del pepe nero grattato  e a gusto una  manciata di pecorino.

In una  pentola  fate bollire l acqua e salatela , gettate le penne e scolatele al dente, e buttatele   nel  recipiente
 con la crema di ricotta amalgamate il tutto ed il pranzo é servito.

SERVIRE  BEN CALDO.

Arrosto rosa di Parma

Buonissimo e italianissimo, da gustare bevendo  il lambrusco.

INGREDIENTI:
600 g di filetto di manzo
50 g di parmigiano reggiano in scaglie
6 fette di prosciutto crudo di Parma

• 3 spicchi d'aglio
• un rametto di rosmarino
• 75 cl di Lambrusco
• 25 cl di Marsala
• 100 g di panna
• 1 dl d'olio d'oliva
• 25 g di burro
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Aprite il filetto a libro, cioè apritelo con un taglio trasversale in modo da dargli la forma di un libro aperto, e batterlo con il batticarne. Salatelo ed insaporitelo con il pepe.
Coprite l’interno del filetto con il prosciutto crudo Parma ,
a fette molto sottili ed il parmigiano reggiano a scaglie, arrotolartelo e legatelo con uno spago per alimenti o una rete da cucina in modo che non si apra durante la cottura.
Su un fuoco di media intensità ponete una padella con l'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungete l’aglio e il rosmarino tritati e, appena l’aglio risulterà dorato, unitevi il filetto e fatelo rosolare da tutti i lati facendogli prendere bene colore. Aggiungete quindi il vino Lambrusco ed il Marsala e portate a cottura in 20 minuti.
Togliete quindi il filetto dalla casseruola. Versate nel fondo di cottura la panna, alzate la fiamma e fate restringere la salsa per qualche minuto fino a quando non diventerà un po’ più densa.
Regolatela di sale e pepe a piacere.
Slegate il filetto, tagliatelo a fette e servitelo coperto dalla sua salsa.

Costata di manzo con cipolle

INGREDIENTI:

• 4 costate di manzo (fetta di carré con osso e sottofiletto)
• 2 cipolle abbastanza grosse
• 30 g di burro
• 3 cl d'olio d'oliva
• 1 dl di vino bianco
• 20 g di farina
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Infarinate leggermente le costate.
Su un fuoco di media intensità ponete una padella con metà dell'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela imbiondire lentamente. Salatee pepate a piacere.
Quando le cipolle saranno di color biondo oro metterle da parte, mettete in padella il restante burro e olio, alzare il fuoco e rosolate dalle due parti le costate infarinate. Salate e pepate, aggiungete le cipolle e terminate la cottura per alcuni minuti.
Mettete le costate in un piatto di portata e servitele con sopra le cipolle.

Semifreddo al pistacchio( Arianna Sanfilippo)

INGREDIENTI:

250 ml di latte

3 uova

150 gr di pistacchi di Bronte

1 bustina di vanillina

250 ml di panna

100 gr di zucchero


PREPARAZIONE:

Tritate il più finemente possibile i pistacchi.Mettete ora a bollire il latte con i pistacchi tritati e con la vanillina.Ora sbattete i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso il più possibile; non appena il latte bolle, lasciatelo bollire per pochi secondi, dopodichè versatelo sopra i tuorli appena sbattuti, amalgamate il tutto e rimettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate senza sosta per 10 minuti circa, lasciate poi raffreddare mescolando di tanto in tanto.Montate la panna con un cucchiaio di zucchero.Montate gli albumi a neve fermissima.Ora prendete un cucchiaio di legno ed andate ad amalgamare con movimenti delicati dal basso verso l' alto prima la panna montata poi gli albumi montati a neve,continuate con movimenti delicati a rimestare il tutto fino ad ottenere una crema omogena Versate il composto in uno stampo unico o in più stampi monoporzione. Mettete in freezer 12 ore prima di servire,per guarnire usate la fantasia...secondo me con dei ciuffi di panna montata e un po' di nutella e' ottimo!!!

Panzerotti pugliesi( Arianna Sanfilippo)

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Questa e' una ricetta pugliese di mia suocera,e che adorano le mie bimbe...e anche noi! ( by Ary)
INGREDIENTI:

farina bianca - 250 gr
- lievito di birra - 25 gr
- olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio
- sale - un pizzico
- Possibili ripieni
- 1) mozzarella/pomodoro/origano
- 2) stracchino/salsiccia
- 3) prosciutto cotto/formaggio
- 4) salame/formaggio
- 5) sono ottimi anche con la carne macinata e mozzarella
date spazio alla fantasia..

PREPARAZIONE:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire un po' di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e impastare il tutto aggiungendo ancora acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta elastica. in poche parole e' l'impasto della pizza! Dividere l'impasto in tante porzioni e stendere ognuna, con il matterello infarinato, in un disco del diametro di circa 10 cm. Stendere su una metà dei dischi di pasta il ripieno scelto. Ripiegare l'altra metà del disco di pasta sulla farcia facendo combaciare bene i bordi e cuocere come per i calzoni. Il metodo di cottura più tradizionale è la frittura: immergere i panzerotti, pochi alla volta, in abbondante olio caldo e scolarli quando si presentano ben dorati e croccanti. Buon appetito!!




 FOTO:
http://www.italiaviaggi.biz/

Lasagna zucchine provola e speak

ECCO UNA RICETTINA SFIZIOSA  BY ARY(suggerita da lei)- la fonte la trovate sotto

INGREDIENTI:
3 confezioni di lasagne pronte oppure fate la sfoglia a mano ,e' l'deale !
5 zucchine
100 g di speck
300 g di provola
olio
parmigiano grattugiato
latte fresco intero q.b. per la besciamella
200 g di farina
200 g di burro
noce moscata
sale

PREPARAZIONE:

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina setacciata poco alla volta ed infine, sempre poco alla volta, il latte caldo. Mescolare finché non bolle, aggiungere il sale e la noce moscata grattugiata.
Tagliare le zucchine a julienne e saltarle in padella con un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale, finché non risultino morbide, ma non spappolate. Scolarle e metterle da parte.
Tagliare lo speck a striscioline e la provola a dadini.
Mettere due cucchiaiate di besciamella in una teglia da forno e porvi sopra il primo strato di lasagne, cospargerlo con abbondante besciamella, le striscioline di speck, la julienne di zucchine, i dadini di provola ed una grattugiata di parmigiano. Continuare nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Lasciare assestare prima di servire. (ARY) ^^


 FONTE:
http://assaggidiviaggio.blogspot.com/2010/03/e-primavera.html