Plumcake di zucca( Pan di zucca)

SEMPRE CON LA ZUCCA : Ricetta tipica americana per le feste

INGREDIENTI:

500 gr di polpa di zucca (già cotta e ridotta in purea)
 4 uova
230 ml di olio vegetale
160 ml di acqua
 600 gr di zucchero
450 gr di farina
10 gr di bicarbonato di sodio (o lievito di birra)
10 gr di sale
2 gr di cannella
3 gr di noce moscata
alcuni chiodi di garofano un pizzico di zenzero

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete ed infarinate tre stampi per pane in cassetta dalle dimensioni di circa 21x12 cm. In un recipiente capiente miscelate assieme la purea di zucca, uova, olio, acqua e zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo. In un recipiente separato mischiate la farina, il bicarbonato, sale, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero. Incorporate gli ingredienti secchi nel recipiente con l'impasto precedentemente ottenuto impastando continuamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate l'impasto nei contenitori ed infornate per circa 50 minuti. Le pagnotte saranno pronte quando inserendovi uno stuzzicadenti, ne uscirà completamente asciutto.

Fettine di zucca al forno

Ricetta semplice per chi ama la zucca.

Ingredienti:

1°variante

1/4 zucca tagliata in 4 fette da circa 1-1,5 cm di altezza
1/2 porro o 1/2 cipolla tagliati a rondelle
2 cucchiai di capperi sotto sale
 prezzemolo
olio evo
 pepe q.b.

2°VARIANTE:
zucca pulita 800g,
 2 rametti di rosmarino
, 3 foglie di salvia,
 olio evo,
Sale - pepe Q. B.

Preparazione:

1° Riscaldate il forno a 180°. Tagliate le fette di zucca, disponete le fette sopra carta da forno.
Trittare i capperi, precedentemente sciacquati del sale, e il prezzemolo e quindi ho cosparso un lato delle fette di zucca con gli anelli di porro, i capperi e il prezzemolo.Aggiungere pepe e  olio e infornare per circa 30 minuti.

2°
 VARIANTE:
 Tagliare la zucca a fettine sottili, possibilmente tutte uguali.
Porle in una teglia con carta da forno, unire tutte le erbe aromatiche.
 Condire con olio extravergine d'oliva e salere.
Infornare a  200° per 20/25 minuti.

Tagliatelle al tartufo e formaggi

INGREDIENTI:
400g di maccheroni
200g di panna liquida
100g di Bel Paese Forma
120g di Galbanino
100g di parmigiano grattuggiato
50g di burro
 1 cipolla
 1 tartufo nero
2 cucchiai di farina bianca
 1 uovo
sale e pepe q.b.  






PREPARAZIONE:

Faccio cuocere al dente la pasta e una volta scolata la dispongo in una pirofila da forno con il Galbanino ed il Bel Paese Forma ridotti a dadini.
Poi in un frullatore metto la panna, il parmigiano, l'uovo e la farina e frullo il tutto per 4/5 minuti; a piacere aggiungo anche un po' di noce moscata.
 Frullato il tutto lo dispongo sulla pirofila di pasta precedentemente preparata.
 Aggiungo sopra il parmigiano (a piacere) e metto a gratinare per 10 minuti.
 Prima di servire cospargo i piatti con il tartufo( a piacere grattuggiato o a scagliette)

Come preparare il Roast Beef

Il roast beef è un piatto tipico inglese che viene servito al sangue, tagliato in fette sottili sia freddo che caldo.

 COME PREPARARLO:

 Privare, 1 kg di costata di manzo senza osso (o controfiletto o lombata), del grasso in eccesso, lasciando aderente alla polpa solo uno strato sottile. Se è di vostro gradimento potete spalmare la carne con 1 cucchiaio di senape e irrorarla con qualche goccia di salsa Worcester. Legare con qualche giro di spago da cucina, in modo che rimanga bene in forma e irrorare con poco olio extravergine di oliva. Disporre il roast beef in una pirofila con una noce di burro, 1 cucchiaio di olio e qualche rametto di rosmarino. Cuocere in forno già caldo a 240°C per 10 minuti. Estrarre la pirofila dal forno, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco e regolare di sale e pepe. Proseguire la cottura a 180°C per altri 15-20 minuti (dipende se vi piace più o meno al sangue). Avvolgere il roast beef in un foglio di alluminio, appoggiare sopra un peso e lasciarlo raffreddare. Tagliare a fettine sottili, con un coltello affilato o meglio si possono usare un coltello elettrico o l’affettatrice, e servite semplicemente condito con un filo di olio di oliva, sale e pepe e accompagnato da verdure. Se invece qualcuno di voi preferisce mangiare il roast beef caldo sarà sufficiente cuocere il pezzo di carne come indicato precedentemente e avvolgerlo in un foglio di alluminio per 10 minuti, in modo che si ridistribuiscano i succhi. Nel frattempo, riscaldare la pirofila sul fuoco con 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per raccogliere e diluire il fondo di cottura. Versare il fondo di cottura in un pentolino e unire 1/2 bicchiere di brodo vegetale e 1 noce di burro amalgamata con 1/2 cucchiaio di farina tostata. Fare addensare per qualche minuto, mescolando, e filtrare attraverso un colino. Tagliare il roast beef ancora caldo a fette di 1-2 cm di spessore e servire con la salsina preparata.

 FONTE: BLOG MAMMA

Capesante con cicoria castagne e zucca

4 capesante ( ricetta x2 persone)
 50 g di cicoria cotta a vapore
 50 g di cipolla rossa cotta in forno
30 g di noci
 30 g di pinoli
 30 g di uvetta
 3 cucchiai di olio di oliva
 50 g di farina di ceci
 10 g di prezzemolo tritato
50 g di zucca
 10 g di amaretti
 20 g di yogurt intero
40 g di castagne lessate
pistilli di zafferano





  Preparazione:
Asciugare in forno le castagne lessate, frullatele sino ad ottedere una polvere con cui impanare le capesante.
Cuocere in una padella antiaderente.
Con la farina di ceci preparare una polentina densa, fatela raffreddare, affettatela e fatela dorare nell’olio per qualche secondo.
 Lessare la zucca, frullatela con lo yogurt, l’amaretto e poca acqua, con sale e pepe.
 Affettare le cipolle, mischiatele alla cicoria lavata, mescolata con pinoli, uvetta e noci.
Condisci con olio, sale e pepe.
 Versa su un piatto la crema di zucca e yogurt, poneteci sopra le capesante spolverizzate con un battuto di prezzemolo e zafferano.
Servire con l’insalata di cicoria e cipolle e le fette di polenta.

Buon Appetito!