sabato 7 aprile 2012

Uova sode ripiene di salse varie




Ricetta sfiziosa, per tutte  le occasioni anche festive come Pasqua!

PROCEDIMENTO:



Far bollire le uova in un pentolino con acqua e un cucchiaio di aceto (serve a far rapprendere l’albume se le uova si rompono): metterle in acqua fredda e cuocerle 9 minuti dal bollore. Sbucciarle, tagliarle a metà e svuotarle dal tuorlo, per usarlo insieme alle varie salse:


SALSE VARIE:

salsa al tonno: frullare i tuorli con del tonno sott’olio, un cucchiaino di capperi sott’aceto, una scorzetta di limone, 2 cetriolini e 2 acciughe. Aggiungere due cucchiai di maionese e del prezzemolo tritato e mettere dentro le uova;

salsa champignons: pulire 5 funghetti, tagliarli a pezzettini piccoli con un coltello affilato e passarli in padella con aglio, olio e prezzemolo. in una terrina schiacciare i tuorli con la forchetta, condire con sale, pepe e olio, aggiungere i funghi e usare come ripieno delle uova sode;

salsa cipolle e pancetta: tagliare una cipolla nel mixer insieme a qualche cubetto di pancetta affumicata, in modo che si formi un composto molto molto fine. Far cuocere in una padella con l’olio, fare imbiondire e raffreddare. In una terrina schiacciare i tuorli con la forchetta, unire le cipolle con la pancetta e usare per riempire le uova;

salsa al salmone: nel mixer, mettere le fettine di salmone affumicato, poca panna liquida e i tuorli d’uovo sodo. Trasferire la crema di uova e salmone nelle uova;

salsa ai gamberetti: schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere 2 cucchiai di salsa rosa (la salsa rosa si può preparare in casa con: 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di brandy, 3 cucchiaini di salsa ketchup). Far sbollentare dei gamberetti sgusciati seguendo le indicazioni di cottura, unire alla salsa e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

domenica 1 aprile 2012

Pesci d Aprile a biscotto



Girando sul web ho trovato questa bellissima idea : biscotti  con i pesci d Aprile

INGREDIENTI:

125 grammi di burro
250 grammi di farina di tipo 00
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
2 tuorli d’uovo



PREPARAZIONE:

PER LA PASTA FROLLA ( acquistabile anche giá pronta)
Per prima cosa, tagliate tutto il burro a cubetti e fatelo ammorbidire per un po’; intanto, setacciate la farina in una ciotola, e unite lo zucchero con la vanillina, mescolando per bene. Al centro della farina realizzare un foro nel quale unire il burro e due tuorli d’uovo.

LAVORAZIONE BISCOTTI
Quindi, lavorare a mano gli ingredienti con i polpastrelli, fino a quando il risultato non sarà un composto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a raffreddare per almeno 60 minuti. A questo punto togliete la pasta dal frigo, stendetela sul tavolo e fate delle forme dei pesciolini con delle forme (che potete preparare da voi stessi o acquistare in negozi specializzati o nei supermarket). Mettete in forno preriscaldato a 120 gradi per 30 minuti quanto avete realizzato, e toglieteli non appena diventano dorati.


FONTE: http://www.sanioggi.it/